さぬきうどん研究所とは、お客様よりよせられたさぬ きうどんについてのご質問・ご相談等について、出来る限りお答えしていこうというコーナーです。

どんな小さなことでも結構ですからどしどしご質問等、頂きたいと思います。

現在、日本では348種類の化学合成添加物と1051種類の化学合成以外の添加物が許可され使用されています。
　加工食品時代の中で、誰もが毎日のように食品添加物を体内に取り入れています。平均的な日本人は、食品添加物を１日に60〜80品目、約12ｇ程度摂取しているといわれています。この量は、一年で約４kgになり、これを15年続けたとすると約60kg、一般成人男性の体重に匹敵するほどにもなるのです。

当社では、味の追求・安全性をスローガンに無添加・無保存料のさぬきうどんだけを造っておりますから安心してお召し上がり頂けると思います。

沸騰させたお湯に適量のうどんを入れる。

●300gのうどんでは、最低でも3リットルのお湯が必要です。
●鍋が小さい時は、お湯の量にうどんの量を合わせて、少なく茹でてください。

●うどんが沈み、沸騰していたお湯が静かになります。（強火のままで）

●約1分するとうどんが浮き上がってきます。
（長く時間がかかる場合は熱量不足です。）
●うどんを人れて、約1〜2分過ぎると再びお湯が沸騰し、うどんが少し柔らか
　くなったら、箸で静かにかき混ぜ、よくほぐしてください。
（うどんが柔らかくなる前に、かき混ぜると短く切れます。）

●お湯がこぼれそうになったら火を少し弱くして、うどんとお湯が鍋の中でぐ
　るぐるまわる程度の火加減に調節してください。

●うどんをお湯の中に入れて10分茹でて、火を止め3分蒸します。
　食べてみて、お好みの固さで取り出してください。
●箸で取ると切れるのは、茹で過ぎです。
●うどんが塩辛いのは、茹で不足です。
●お召し上がり方による、茹で加減も大切です。

●少し固めで水洗いをせずに、器に盛り付けてください。

●少し柔かめで水洗いをして、器に盛り付けてください。水洗いは水の中で、
　ゴシゴシと手のひらで揉み洗いし、うどんの表面のヌメリを取ると喉ごし
　がよく大変美味しくなります。

商品価格が2,800円以上の商品につきましては、送料無料です。
(北海道・沖縄地方は追加送料700円を負担願います。)
ただし、お届け先１カ所あたり５千円以上お買い上げの場合は全国無料宅配いたします。お届け日は下記表をご参考ください。又、時間帯お届けサービス・夜間配達等の宅配サービスもご用意させて頂いております。(料金無料)

地　区	四　国	九　州	中　国	関　西	関　東	甲信越	東　北	北海道 沖　縄
運　賃	400	600	600	600	750	750	1000	1300
お届け日　数	1 日	1〜2日	1 日	1 日	1 日	1〜2日	1〜2日	2〜3日

讃岐地方では、醤油うどん、大根うどんと呼ばれています。

少々やわらかめに茹で、冷たい水で麺を締めてどんぶりに盛り、おろし大根を適量のせ、ねぎ・かつおぶしなどのお好みの薬味を加え最後に生醤油・天然だし醤油などをかけて頂きます。レモン・ゆずもお好みで

夏場に人気の高い食べ方です。

香川県人が一年間に食べるうどん玉の数は平均で150玉と言われています。全国平均の約4倍で日本一だそうです。

某有名さぬきうどんの本で筆者の方が年間600玉食べた(たぶん日本一)と書かれていましたが、私は昨年1,300玉食べてしまいました。

女性の方はケーキなどは別腹といわれますが、香川県人(特に私)にとってはうどんは、完全に別腹なんです。

ちなみに、本日は8玉頂きました。

・・・・・・・その通りです。間違いありません。うどん屋さんによっては朝の6時からうどんを食べさせて頂けるところもありますし、某、知り合いの喫茶店ではうどんモーニングというものが存在しております。うどん・おにぎり・コーヒーがついて400円です。

以前にうどんモーニングを頼んだ時、10人ぐらいの観光に来ていた団体さんにうどんを食べている間、ずっーとながめられて緊張しまくった経験があります。

でも、毎日じゃないですよ うどんモーニング。ちなみに今日の朝食はパンを頂きました。・・・・・しかしながら昼食はやはりうどんを4玉頂いてしまいました

状況が手にとるようにわかります。全面的にバックアップさせて頂きます。
まずメニューですがこういう状況の場合、変にきれいにしたり、上品にみせたりし
がちで失敗することがあると思います。おとうさんも少々は緊張していると思いま
すし、ここは讃岐人になったつもりで豪快に天麩羅うどんでいきましょう。

【天麩羅うどんのポイント】

1.天麩羅はカリカリにあげ、熱い状態でうどんにのせること。
2.どんぶりに前もってお湯を入れてどんぶり自体を温めておくこと。
3.天麩羅がだしを吸いますのでだしは多めにいれる。
4.絶対におとうさんには茹でたてのうどんを食べていただくこと。
5.茹で時間は10分ぴったりにして下さい。以上のことを頭に入れQ3のおいしい茹で方をもう一度読んでください。
あとは当然のことですが、薬味、どんぶり、はし等の必要な物を前もって取りやすい所に用意しておくことです。
なんか、他人ごととは思えなくなってしましいました。
もう、絶対大丈夫です。あとは、笑顔でおとうさんを待つのみです。

天麩羅うどん作戦結果

天麩羅うどん大成功でした。私の方はあまり緊張もせずおとうさんの方が緊張してたみたいでした。本場のさぬきうどんは今まで一度しか食べたことがなかったけどその
味が再現できておとうさんびっくりしてたみたいです。もっちりとしてこしがありピカピカに光ったうどんに自分もびっくりしてしまいました。
それと、だしもおまけ的にものではなくうどんとの相性がよいと思いました。
ほんとうにありがとうございました。感謝しています。(メール原文です。)

さぬきうどん研究所コメント

お役にたててうれしいです。こちらの方こそ感謝しています。
ありがとうございました。

かなりマニアックです。香川県でもおそらくこのメニューを食べたことがある人
はおそらく2割ぐらいでしょうか。

伝説の釜玉うどんレシピ
材料　玉子1個、天然だし醤油少々、ネギ、お好みで大根少々
1.玉子を割り皿にとり、天然だし醤油を少々入れおろし大根を適量いれてまぜ合わせておく。
2.讃岐うどんを10分位(固め)にゆで、麺を洗わずにそのままどんぶりに入れる。
3.うどんの上からまぜあわせた玉子を豪快にかけてすばやくかき混ぜる。
4.ネギ等のお好みの具材をいっきにかけてずるずる-っとこれまたいっきに食べる

最近、ご自分でうどんを打たれる方が増えているみたいです。当社に小麦粉の販売 に関するお問い合せもずいぶんと多くなり、誰でもできる手打ちうどんセットの企画を検討中です。
ご質問の、うどんを包丁でカットした場合の寸法の問題ですが、まず寸法を決める のは1.うどんの切り幅　2.生地をのばした時の厚みの2点です。
切り幅については好みにもよりますが4ミリを目安にカットして下さい。問題点はおそらく、生地をのぱした場合の厚みが全体が均一でない、もしくは生地の厚み寸法の間違い(好みによりますが3ミリ程度) が考えられます。うどんを切る場合、同じ寸法で切ることは重要なことで、寸法が違ううどんを 同じ時間茹でた場合、麺の固さにバラツキができ、おいしいうどんはできません。
私なんかは、年をとるごとに丁寧にうどんをつくるようになりました。
あっ、そうそう手打ちうどんセットの名前だれか考えてくれないでしょうか
・・・・・・手打ち職人　うーん　誰でもできる讃岐うどん・・・こねこねうどん ・・

同じ内容の質問をたくさん頂きました。まず、少し変わり種のうどん を製造している点について一言。梅うどんは、私の友人が結婚した際、どうしても紅白のうどんを造りたくて考えたものです。うどんに色をつけることは簡単なのですが、まず
おいしいこと、無添加・無保存料であること、素材自体も自然のものを使用することの3点を重点に真剣に考えたものです。これが大好評で販売にむみきった商品なんです。す・すみません失敗談でしたね。ありますたくさんありすぎてどれからお話すればいいのか・・・笑わないで聞いて下さい。うこんなんです。あのみためが
生姜ににている・・・こっそり徹夜して造ったうこんうどん。みんなを驚かそうと
必死で造ったうこんうどん。さて試食会・・・・・みんなうつむいたまま・・・・
さあ、次のうどんを考えよう。立ち直りの早い私でした。体にいいのに・・・・

おしゃれ系と言われても、感性の問題ですから参考になるかわかりませんが、以前お店に茶道の先生方がお見えになることになり、とっさに考えたレシピをご紹介します。先生方は思っていた通 り着物での来店。冷やしうどんで食べて頂いた
場合、うどんをつゆにつけて食べて頂く訳ですから、もしも高価な着物につゆが
ついてしまうかも。そこで冷やし梅ネギうどん。冷たくしたうどんに冷え冷えの
おつゆをざぶりとかけ、そこにすりおろした大根+ネギ の上に梅肉を少々。
すごくシンプルなだけに盛りつけは重要。ポイントはすった大根は水分が多いので、うどんつゆは少し濃いめに。
色あいのよい冷やし梅ネギうどんは茶道の先生方にも大人気。しかしこれっておしゃれ系？　今日からおしゃれ系にします。メニューにおしゃれ系梅ネギうどんと書いたら売れるでしょうか

釜上げうどんというのは、うどんが茹で上がったときに、水洗いをせず、釜から直接そのままどんぶりに取り、温かいつけだしにつけて食べます。
私の中では、もっとも贅沢な食べ方だと思います。(一番おいしい)
湯だめうどんというのは、茹で上がった麺を一度水洗いしておき、もう一度温め直して、温かいつけだしにつけて食べます。
基本的には、お店のだんどりで釜上げができないから湯だめを出しているといってもいいぐらい差のある食べ方だと思います。
讃岐のうどん店でメニューに釜上げうどんのない店とある店ではオーナーのお客
様への考え方・味への追求という点に関してみきわめる判断の1つかもしれません

うどんをゆでるときふきこぼれそうになったらさし水をすると本気でこういう調理方を記入している商品にはびっくりしてしまいます。それは火の調節が容易にできなかった昔のこと。いまは火力調節ができるので、はじめは強火で早く湯の温度を上げ、ふきこぼれそうになったら火を弱めるのが合理的。

おそらく讃岐の人は讃岐以外にうどんなんて存在しないと思っている人が多いと思います。
私自身はもちろん勉強のため稲庭うどんのほとんどのメーカーの商品を食べたことがあります。
一つ言えることは、商品自体よりもパッケージ類とか包装にお金をかけていて、当社と同じ内容量 で価格が倍以上している商品もありました。
もちろんそれを否定するわけではないのですが、うどん本来は手軽に食べれて、
庶民的(結構古い言い方)な食べ物だと思います。
稲庭さんごめんなさい。

メールを読むかぎり天ぷらがからっと揚がらない原因として温度が考えられます天ぷらを揚げる場合、最初から最後まで一定の温度を保つことが美味しく揚げるコツです。
理由としては天ぷらを揚げる時に温度が下がると必要以上に材料が油を吸い脂っこい天ぷらになってしまうからです。
●材料を入れた時に油の温度が下がらないようになるべく多めの油で揚げる
●材料を一度にたくさん入れず、油の温度が下がらないように様子を見ながら少しづつ入れ、目安としては鍋の面 積の半分ぐらいを使って揚げるようにする。

天ぷらをカラッと揚げるには 小麦粉に水を加えてこねるとしだいに粘りが出てきますが、しかし天ぷらを揚げる場合小麦粉に粘りを出させるとべチャッとした天ぷらになってしまいます。
◆強力粉は粘りが出やすい為、水を吸着しようとする力が働きます。その為、衣に水分が残りベチャッとした衣に仕上がりますがそれを防ぐには粘りの出にくい薄力粉を使う事が大切です。
◆粘りを出さない為に衣の材料も含めすべて冷やしてやる事がコツですが、その為には天ぷら用の小麦粉は冷蔵庫保管し、水も氷水を使います、又使用するボールも氷などで冷やして置くと万全です。
◆衣を混ぜる場合は粘りを出さない為にあまりかき混ぜす、菜ばしで簡単にだまが残る程度に軽く混ぜるようにします。
これでカンペキ。

うどんを食べて塩からいっと思った経験のある方は多いと思います。
各メーカーによってうどんの塩分の違いは多少有ると思いますが、ほとんどの場合、ゆで水の量 が原因だと思われます。
通常は、麺300gに対して3リットル以上の水で茹でてみて下さい。
麺に含まれる塩分がゆで水に、ある程度とけるため少量の水で茹でた場合、塩分がぬ けきらずからく感じるわけです。
ゆで水の量はひじょうに重要で、ゆで時間も変わってきますし、おいしい麺に仕上げるために絶対守らなければならないことです。
当社のさぬきうどんは減塩しておりますので、塩分が気になる方でも安心してお召し上がり頂けます。

当社の場合はお客様に召し上がって頂く場合は15分までです。
30分もたちますとほとんど腰のぬけたやわらかい状態になり、つるつる、しこしこ感はまったくありません。
とにかく麺類は茹でた直後に食べるのが最適です。
讃岐でお昼の3時とかにうどん屋さんに入るとうまくなかったっていう話をよく聞きますが、これは茹でた麺を長い時間おいているからなんですね。
つるつるのうどんも腰のぬけたうどんも同じ価格っていうのはおかしな話だと思わないですか？　絶対15分までなんですよね。

パスタカット機がお家にあると妙におしゃれな感じがしてかっこいいですね。
実は私も持っています。パスタもつくりますが、パスタって麺が細いですよね。
確か2ミリ位だったと思います。(4ミリ用のもある)
この2ミリ幅でカットするとうどんじゃなくてひやむぎみたいになってしまいます。あとパスタ機は一度にきれる麺の幅が小さいのでうどんには少し使いにくい部分があります。やっぱりうどんは包丁で、きるのが一番だと思います。
しかしお客さんの前でパスタ機でカットするってめちゃくちゃおいしそうな感じ
がします。うどん屋でやればけっこう女性のお客様が増えるかも。。。

やっちゃいましたね。 うどんを水洗いする場合、水温によってうどんのしまり具合が当然かわってきます。例えば同じ茹で加減のうどんを水道水と氷水で洗った
場合まったく食感の違ううどんになってしまいます。
以前北海道におじゃました時、水の中に長い間、手をつけておけないほどの冷たさでした。この水でまともに水洗いしてしまうとただ固いだけのうどんになって
しまいます。
やっぱり氷水でうどんを洗うのはちょっとまずいですねー
ほんとにおいしいうどんはモチモチ感があります。
冷やし系のうどんの場合、冷たさが重要ですがうどんは通常の水道水で水洗い+
出汁の冷たさで十分です。 うどんってけっこう繊細でしょ。

うどんと明太子って相性バッチリです。今の季節にぴったりのうどんレシピ「ぶっかけとろろ明太子」をご紹介します。
材料（２人前）　半生うどん200ｇ/やまいも100ｇ/辛子明太子1/2
カイワレ大根1/2パック/焼きのり1/2枚 つけつゆ わさび少々

作り方
１．やまいも１００ｇをボールにすりおろす。明太子は薄皮に切り目を入れて、スプーンなどで身をとりだして、やまいもに加えて混ぜ合わせる。
２．かいわれ大根は根元を切る。のりはキッチンばさみで細かく切る。
３．柔らかめの１４〜１５分茹でたうどんを素早く冷水であらい、ざるにとり水けを
とる。

４．器にうどんを盛り、とろろ明太子をかけてまわりにカイワレ大根とのりをちらし
おろしわさびをのせ、つけつゆをかけてできあがり。
【ポイント】
うどんを洗った後、十分に水気をとること。
つゆも十分に冷やしておくこと。
近いうちにこのレシピの写真を掲載します。めちゃくちゃうまいです。　　　　　

まず必要なのは手打棒・手打板ですね。プロ用の道具をあつかうお店はたくさんありますが、そんな高価なものは必要ありません。
私がおすすめしたいのはホームセンターなどで売っている丸い木材とベニア板の
少し厚いやつです。丸い木材の価格は３００円位、ベニア板は１０００〜１５００円
で購入できると思います。
購入する際の注意点は、好みにもよりますが丸材は直径3.5〜5ｾﾝﾁ位のもの、ベニアは ご自宅の食卓にあわせてなるべく大きなもの（作業性がよいため）。あと、ベニア板は表面を少しつるつるに加工しているものがなお良いです。
是非おためしくださいませ。

さぬきのうどん屋さんでは、うどん・おでん・ 寿司（バラ寿司・いなり寿司なと゜）
が定番メニュー と言うかけっこうセットで食べます。
一般的にいうと、うどん定食というか、県外の方のランチといったとこでしょうか
さぬき人は、まず腹ペコ状態でうどん屋に行く→うどんがまてずに、おでんを３本
→うどんだけではすぐ腹がへるので寿司を一皿ってな感じで、私の見たところでは
お昼のお客様の８割はこういう感じですね。
それと、天ぷら。天ぷらで記憶にのこっているのが、うどんの上に８つでかい天ぷらをのせて、食べているお客様を見たことがあります。見ている私の胸がつかえて
しまったけど、くちびるをてかてかに光らせてうれしそうに食べている光景をみて
讃岐ってええ所やなーと思う店長でした。

Q31.うどんを噛まないで食べるってほんとうですか

私は噛みます。噛まないで食べると胃にもたれますし長いうどんなど噛まないとのどにつまります。
年輩のうどん通の方が「うどんは噛まないでのどで食べる」ってほんとに 飲み込んでましたけど、少しえづいているのを見てしまいました。
噛まないとほんとの麺の善し悪しがわかりません。
小麦粉の甘み、微妙なねばりなど飲み込むだけでは完璧にはわからないと思います。
「うどんは噛まないでのどで食べる」っていう気持ちはよくわかりますが、あまりまねはしない方がいいですねー消化にわるいです。

Q32.焼きうどんがすきなのですが、レシピを教えて

私も大好きです。特におすすめなのが豚キムチ焼きうどん。
作り方・・・豚肉は一口大に切る。キムチも一口大に切る。万能ネギは小口切りにする。フライパンにサラダ油とゴマ油を熱して肉を炒め、うどんを加えて炒める。
その後キムチを加えて炒め合わせ、醤油で味を調整し、器に盛る。
最後にネギを大量に散らす。
ポイントは、ごま油と最後に散らすネギ。
お好みでかつおぶしなんかのせても旨いでしょうねー
お腹ぐーっ

Q33.釜かけうどんについて教えて

釜かけうどんとはかなりのうどん通とみました。
讃岐でもあまり知られていない食べ方です。かけうどんは通常、麺を茹でた後水洗いをし再び麺を温めますが、釜あげうどんのように水洗いしないでそのまま器に盛り付け汁をかけて食べる方法です。水洗いした場合の麺とは食感もまったく別 物です。
釜かけうどんの調理での注意点は茹で湯の量です。
300g(約3人前)茹でるのに3リットル以上のお湯で茹でないとかなり塩っぽく感じてしまいます。
個人的な意見ですが、温かいうどんの場合は この食べ方が一番おいしいのではないかと思います。
少し話しがそれますが、うどんは塩分が多いから。。という話しをよく聞きますが 麺を茹でた後水洗いし塩分を計ってみるとほとんど塩分は茹で湯の中にうつってしまいますので麺事体に塩分が多いというのは少し疑問です。
もし塩分を気になさるのでしたら麺よりお出汁に注意するべきです。

Q34.農林水産大臣賞を受賞したというおうどんを頂いたのですが、まずくて・・

Q35.手打ちうどんを初めてつくったのですが、細かくきれてしまいます。

うどんが切れてしまう原因は、だいたい生地の練り方や寝かせる時間の不足が考えられますので、しっかりこねて十分寝かせることが重要です。
粉と塩水をまぜあわせたら手のひらでよく練ってまとめて、ビニール袋に入れて約2時間寝かせます。これを足で踏んでしっかりこねてから、もう一度2時間ほど寝かせ、薄くのばして切りそろえます。
こうすればまず細かくきれることはないと思います。

Q36.香川県民ですが、うどんの玉売りについてお聞きします。いつも愛想がいい
お店なのですが、うどん玉を注文するといつも不機嫌になります。
うどん玉を売るのっていやなのでしょうか？

コメント
いってきました。うどん玉を注文すると不機嫌になるお店。
午後3時。このくらいの時間になるとうどん屋が一番暇な時間帯です。
のれんをくぐっておやじに「すみませんうどん5玉ください。」と言ってみると
「えっーーーという顔」。。。おいくらですかと聞くと。。メニューを指差して
だまっている。めちゃくちゃ態度悪い。ためしにきつねうどんを一杯注文してみたら急におやじの態度がかわって愛想がよくなりました。
だめですこの店。箸袋に「一期一会」と大きく書いてきました。

Q37.手打ちうどんを勉強中ですが、腰のあるうどんが打てません。

まず基本的なところに問題があるようです。お使いの薄力粉ですがこれはうどんに
はちよっと不向きの粉です。うどん打には通常、中力粉もしくは麺用の粉をお使い
下さい。薄力粉がうどんに適していないのは、小麦に含まれるグルテンと呼ばれる
タンパク質が少ないので、弾力性が出ないためです。
逆にパン用として使われる強力粉はグルテンが多いため弾力性が強くなりすぎます
のでこちらもうどんには適していません。
粉をかえて挑戦してください。きっとうまくいくはずです。

Q38.うどんがうまく茹でられませんでした。お湯が白く濁ってしまいます。

うどんの旨さをきめるのは茹で方です。
お湯が白く濁ってしまうとか、お湯がのり状にどろどろになってしまうのは麺量 に対してお湯の量が少ないためです。
麺の中に水分が入って麺がふくらんでいくわけですから、どろどろの『のり状』になったお湯 は麺の中に入っていきにくくなります。この状態で茹で続けても麺が
ふくらまないので、芯ののこったまずいうどんになってしまいます。
お湯の量の目安は、麺100g(約1人前)に対して最低1リットルです。
ですから当店の300g入りを茹でるのには3リットルのお湯が必要になります。
しかし3リットル入るお鍋ってかなりでかい鍋になりますが
一番おすすめの鍋はパスタを茹でる底の深い鍋がありまかよね。これが最適です。
どうしても大きなお鍋を用意できない場合はお湯の量にあわせてうどんの量 を少なくしましょう。

Q39.他社の半生うどんを進物で頂いたのですが、茹でると麺が短く切れるため
製造元のさぬきうどんメーカーにお電話致しましたところ
冷蔵庫の上に保管していたのが理由ということで とりあっていただけませんでした。冷蔵庫の上に1日間おいていただけで麺が短く切れるものでしょうか

まず半生うどんの保管場所ですが、冷蔵庫の上というのは好ましくありません。
冷蔵庫もいろいろありましてかなり熱をもつものもあります。
が。。。。お話によるとパッケージに入れたまま保管していたということですから
結論からいえば製造メーカーの言い訳としかいいようがありません。
なぜなら。。私の自宅の冷蔵庫の上には半生うどんが実験のためおいてあります。
家にある冷蔵庫もかなり熱くなるものですが、なんともありませんよ。
だいたい麺が短く切れるのは麺に含まれる水分調整の不良によるためにおこることです。冷蔵庫の上に1日間おいていたので 麺が短く切れた　と断定するのは納得できません。メーカーさんに送って調査してもらいましょう。

Q40.関東と関西のでは麺の好みも違うと聞いたのですが

関東方面のお客様は比較的『しまり気味』つまり腰がつよい麺を好まれることが多い様です。逆に関西方面 ではうどんはやわらかめを好まれるようです。
この腰の好みの違いで、おだしの好みも必然的に関東・関西では違がってきます。
関東でとれた小麦粉でうどんを打つと麺がしまり気味になり、麺にお出汁がからまないので濃いおつゆにする必要があったと推測されます。
関西のやわらかい麺はお出汁を吸いやすいため薄い色が好まれたようです。
これらのことが関東と関西の好みの差つくったものだと思います。

Q41.うどんをお鍋に入れたいのですが何分茹でたらよいのか

いいですね鍋。 半生うどんをお鍋に入れる時の湯で時間は約8分くらいがベスト。
お鍋の中で1分くらい温めて食べたらばっちりです。
よくやってしまうのはあらかじめうどんを先に茹でておき、お鍋の用意にとりかかるのは厳禁です。やっぱり茹で立てが旨いですから。

Q42.香川県出身の主人はパスタとか麺類を食べる時、ずるずるって大きな音を
たてていつもはずかしい思いをしてしまいます。主人いわく讃岐人はみんなそうだ
と言うのですがほんとうでしょうか

ズバリ！！ご主人さんの言っていることに間違いありません。
讃岐人は全ての麺類を食べる時、うどん感覚で食べてしまう人が多いんです。
ですからおしゃれな店に言ってパスタなんか食べると。。
ちょっと気を抜くと、私もずるずるっとやってしまいます。
讃岐人はみんな行儀が悪い？　気をつけましょう。

Q43. 無添加なので子供にも食べさせたいのですが、子供には腰が強すぎる？

うちの子供(1才4ヶ月)はバリバリ食べてます。
でも子供用に茹でる時、麺を半分に折って茹で時間は 約20分。
麺を水洗いする時、水じゃなくてぬるいお湯で洗っています。
こうすることによって少し麺がやわらかくなります。
添加物・保存料は一切使用してないので安心して子供さんにも食べて頂けると
思います。

Q44. うどんは茹で後、何分位までおいしく食べられるの？

一般的には15分とか10分とかと言われてますが、茹で方によっても変わってきます、より柔らかく茹でた程、麺の腰がなくなるのが早いのです。
当店オススメのモチモチ食感の少しやわらかめに茹でた場合、5〜6分程すぎから
麺自体の品質が徐々に変わってくると思います。
よく聞く失敗は、うどんを先に茹でてそこからお出汁を温めたりしていたら
旨いうどんは食べられません。
茹で後、速効で食べましょう-