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ドイツワインの代表的葡萄品種 |
【赤ワイン用葡萄品種】
■シュペ−トブルグンダ−（Spatburunder）
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ブルゴ−ニュのピノ・ノワ−ルと同一品種。
バ−デン、ア−ル、ラインガウ、ラインヘッセン、ラインファルツなどで産出されています。 |
■ポルトギ−ザ−（Portugieser）
| シュペ−トブルンダ−に次いで、2番目に多く栽培されている品種です。早熟性で、主に大衆的な赤ワインとなります。軽く柔らかで、飲み口のよい味わいをもったワインとなります。 |
■ドルンフェンダ−（Domfelder）
| ヘルフェンシュタイナ−とヘロルドレ−ベの掛け合わせによって造られた新品種です。現在は、まったくごく僅かしか栽培されていませんが、色が濃く、なかなかコクのある独特なワインが出来上がるため、栽培面積は急激に増加しています。 |
【白ワイン用葡萄品種】
■リ−スリング（Riesling）
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ドイツワインを代表する最高級葡萄品種で、ミュラ−トルガウに次いで2番目に多く栽培されています。小粒の果実は晩熟性で、10月から11月に完熟します。この長くゆっくりとした熟成期の間に、豊かなアロマが生まれ、甘味と酸味の絶妙なバランスが生まれます。特に、モ−ゼル、ラインガウ、ミッテルライン、ラインファルツにおいて、この葡萄の真価を発揮したワインが出来上がります。 |
■ミュラ−トルガウ（Muller-Thurgau）
| 現在ドイツで最も多く栽培されている品種で、葡萄の全耕作面積のうち２１％を占めます。リ−スリングの交配種で、スイス出身のH．ミュラ−トルガウ博士によって、1882年ドイツのガイセンハイムにおいて開発されました。早熟性で、9月末にはもう果実が完熟します。花のような、マスカットを思わせる風味です。 |
■シルヴァ−ナ（Silvaner）
| 古くからある品種で、耕作面積は全体の９％ですが、年々減少傾向にあります。果実の大きさは中ぐらいで、みずみずさがあります。リ−スリングより幾分早く完熟します。特にフランケンにおいて最高品質のワインを産出します。 |
■ケルナ−（Kemer）
| 新品種葡萄の中で最も成功し、人気を博しています（全耕作面積の６％）。赤ワイン用のトロリンガ−と白ワイン用のリ−スリングを交配させたもので、マスカットに似たブ−ケとリ−スリングに近い味わいをもっています。 |
■ショイレ−ベ（Scheurebe）
| ゲオルグ、ショイ氏によって、1916年シルヴァ−ナとリ−スリングの交配によって生まれた品種で、しっかりとした酸味とコクは、シュペ−トレ−ゼ以上の高級なワインでより真価を発揮します。また、ショイ氏は、ショイレ−ベ以外にもジ−ガ−レ−ベ、フクセルレ−ベ、カンツェラ−、ファ−バ−レ−ベ、ヴァルツァ-などの生みの親でもあります。 |
| その他、葡萄本来の強い香りを持つゲヴェルツトラミナ−（Gewuztraminer）、コクがあり独特な味わいを持つル−レンダ−（Rulander）、いかにもマスカットの風味を感じさせるモリオ・ムスカ−ト（Morio-Muskat）、トロッケン（辛口）ワインに最適なヴァイスブルグンダ−（Weissburgunder）、やさしく、ふっくらとした味わいを持つバッフス（Bacchus）などがあります。 |
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