ドメーヌ・クリストフ・ブリチェック（エドゥアール・ブリチェック）　　ブルゴーニュ

Domaine Christophe Bryczek

ローマ法王のワイン 　ポーランド生まれのジョルジュ・ブリチェックが1953年に創設。1938年、単身でフランスに渡り、ワイン生産者としての修行を開始。ジュヴレ・シャンベルタンのドメーヌなどで働きながら、少しずつブドウ畑を購入し、現在の所有畑は3ha。ジョルジュ氏は1983年に引退し、長男のエドゥアールに引き継がれる。2003年には、2代目のエドゥアールから3代目にあたる クリストフに継がれています。 　ブリチェック家は、バチカンの洗礼を受けており、彼のワインカーヴの中は教会のように見事な装飾が施されています。その強烈な信仰心から、所有するモレ・サン・ドニの最高のキュヴェは｢キュヴェ・デュ・パプ・ジャン・ポール2世｣と名付けられ、1978年にバチカンの許可も受けています。 　ブドウ栽培においては、有機肥料を使用し除草剤は使用しない。厳密な剪定と芽掻き作業によって確実な収量制限が行われ、ブドウ樹一株あたり、収量は6〜8房。 　収穫は手作業で行い、果実を傷めないよう小箱を使用する。醸造は、コンクリート・タンクにて天然酵母（収穫の４日前に摘んできたブドウを小樽の中でつぶして諸味を造り、醸造の際に使用）のみを用いて進められる。醸造期間は34℃以下で10〜12日。特に低温浸漬はおこなわない。果皮成分の過度の抽出は好まず、32〜33℃で短期間行うのが良いとの事。アルコール発酵中はピジャージュとルモンタージュを併用。樽熟期間は18ヶ月。はじめの6ヶ月は新樽（女性的で優しいアリエ産と風味の穏やかなニエーヴル産を50％ずつ使用）を用い、7ヶ月目に3年目の樽に移し樽熟成を継続する。樽熟期間中、2回の澱引きを経て、卵白で清澄後ビン詰めする。濾過はしない。 　このようにして出来上がるワインは、滑らかな舌触りで、口中で果実が爆発するような凝縮性があるもの。 Gevrey-Chambertin Aux Echezeaux 2008　ジュヴレ・シャンベルタン　オー・エシェゾー （税込み価格）３.５９０円 ［赤・フルボディ］ 畑はシャルム・シャンベルタンからわずか3メートルに位置するため高品質で柔らかい風味を持つ。輝きのあるルビー、ガーネットの色調で、チェリーやプルーンなどの香りに溢れ、微かに皮革や甘草のブーケも。タンインはきめ細かく溶けていて、固すぎることなく、すでに美味しいピノ・ノワールを味わえる。 ピノ・ノワール100％ Chambolle Musigny 2008　シャンボール・ミュジニー （税込み価格）３.５９０円 ［赤・フルボディ］ アタックはとても繊細で、だんだん味わいが広がり、力強くタニックなフィニッシュを迎える。65年の樹齢が、ワインにとてつもない凝縮感をもたらしている。カシスの香りが強く、樽香は気にならない。ワインは、完全に極上のフルーツと化している。 ピノ・ノワール100％ Mores-Saint-Denis 2008　モレ・サン・ドニ （税込み価格）３.５９０円 ［赤・フルボディ］ 3つの村ワインの中では、最も完成された、複雑な仕上がり。輝きと深みのあるルビー、ガーネットの色調。よく熟した赤や黒い果実の香りが解き放たれる。グリル、トーストやスパイスの香りも。ふくよかで力強く、2〜3年後には、いろんな要素がまとまり、バランスがとれてくるだろう。 ピノ・ノワール100％ Mores-Saint-Denis 1erCru Cuvee du Pape Jean-Paul �U 2008　モレ・サン・ドニ PC キュヴェ・デュ・パブ・ジャンポール２世 （税込み価格）５.１８０円 ［赤・フルボディ］ ローマ法王ヨハネ・パウロ�U世の生まれ年である1920年に植樹され、そのワインを献上したことからこの名を冠する許可をいただいたワインです。0.6ha　樹齢80年 樹齢90年というヴィエイユ・ヴィーニュ故、共通の凝縮した果実味に加え複雑性や余韻は郡を抜く。ルビー、ガーネットの素晴らしい、輝きのある色調。花びらの香りを伴うとても濃厚なアロマ。タンニンはビロードのクッションの上に鎮座しているようで、甘美な美酒としか言いようがない。 ピノ・ノワール100％ Mores-Saint-Denis 1erCru Cuvee du Pape Jean-Paul �U 2002　モレ・サン・ドニ PC キュヴェ・デュ・パブ・ジャンポール２世 （税込み価格）６.９３０円 ［赤・フルボディ］ ローマ法王ヨハネ・パウロ�U世の生まれ年である1920年に植樹され、そのワインを献上したことからこの名を冠する許可をいただいたワインです。0.6ha　樹齢80年 樹齢90年というヴィエイユ・ヴィーニュ故、共通の凝縮した果実味に加え複雑性や余韻は郡を抜く。ルビー、ガーネットの素晴らしい、輝きのある色調。花びらの香りを伴うとても濃厚なアロマ。タンニンはビロードのクッションの上に鎮座しているようで、甘美な美酒としか言いようがない。 ピノ・ノワール100％

　　　　　　　　　　

［ワイントップページ］