フランス大革命の時代、現在のドメーヌ・ロン・デパキの源であるポンティニー修道院は、ジャン・デパキが院長を、そしてその弟であるシモン・デパキが管財人を務めていました。
革命の後、1790年に二人は僧籍を離れ、翌年、シャブリに隠遁したシモン・デパキは、国有財産の競売会で「ヴォーデジールのムトンヌ」と呼ばれていた、とびきり評判の良い畑を購入します。
これが現在の「ラ・ムトンヌ」。ドメーヌ・ロン・デパキが世に誇る至宝の畑です。
シモンの家系が途絶えると、従兄弟のフランソワ・オーギュスト・ロンが養子に迎えられてその跡を継ぎ、ここにロン・デパキ家の時代が始まります。
フランソワの息子、ルイ・ロン・デパキが、医者を兼業しながらドメーヌの管理を始めたのは1910年のことです。不幸なことに25歳の若さにして交通事故により失明してしまった彼は、以来ぶどう畑とワインに情熱を注ぎ、パリの一流レストランに「ラ・ムトンヌ」を広めていきました。
1967年にルイ・ロン・デパキが死去した後、ドメーヌ・ロン・デパキの名声をさらに高めたのはブルゴーニュのネゴシアン、ビショー家です。
同家によってロン・デパキのぶどう畑は拡大し、現在ではグラン・クリュ地区全体の約1割に当たる9ヘクタールと、16ヘクタールのプルミエ・クリュ、シャブリ全体では62ヘクタールに及ぶ畑を管理・運営するに至っています。また、シャトーの改修や近代的な醸造施設の整備、ぶどう畑の拡張なども精力的に進めたビショー家は、そのワインがコンコルドのファーストクラスをはじめ、世界中の高級レストランで取り扱われるよう尽力し、シャブリを代表する名門ワイナリーとしてのドメーヌ・ロン・デパキの名声を揺るぎないものとしました。
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Chablis Grand Cru Moutonne |
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2006 シャブリ グラン・クリュ ムトンヌ |
（税込み価格） １０.９００円 |
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［白・辛口］
ムトンヌは、レ・プリューズとヴォーデジールの2つのグラン・クリュにまたがったシャブリで最も貴重な畑で、ロン・デパキが単独所有（モノポール）しています。2.35ヘクタールの畑からわずか15.000本しか生産されないそのワインは、「シャブリのロマネ・コンティ」と呼ばれるほど高い評価を受けている逸品です。強烈なミネラルの味わいと長く続く余韻が特徴的。
 シャルドネ100％ |
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Chablis Grand Cru Moutonne |
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2005 シャブリ グラン・クリュ ムトンヌ |
（税込み価格） １０.９００円 |
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［白・辛口］
ムトンヌは、レ・プリューズとヴォーデジールの2つのグラン・クリュにまたがったシャブリで最も貴重な畑で、ロン・デパキが単独所有（モノポール）しています。2.35ヘクタールの畑からわずか15.000本しか生産されないそのワインは、「シャブリのロマネ・コンティ」と呼ばれるほど高い評価を受けている逸品です。強烈なミネラルの味わいと長く続く余韻が特徴的。
シャルドネ100％ |
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ドメーヌ・ロン・デパキ （ブルゴーニュ：シャブリ）
