ドメーヌ・ルネ・ブーヴィエ　　（ブルゴーニュ）

Domaine Rene Bouvier

有望な若手生産者 　1910年ブルゴーニュ北部マルサネ村にドメーヌを起こし、現在はジュヴレ村に醸造所を構えています。ディジョンからジュヴレまで６つの村に合計17haの畑を持ち、平均樹齢は50年を上回ります。 　1992年に当主となった3代目ベルナール・ブーヴィエは、畑ではなく“区画”ごとのテロワールをワインに反映させるため、畑に重さを置いてワインつくりを行っています。 ブドウ栽培 　2009年、所有するすべての畑でEcocert（エコセール）認証を修得。ブドウ果は樹木1本あたり8房までに収量制限され、一級と特級クラスになると僅30hl/haほどです。 収穫〜選果 　すべて手摘みで収穫され、小さなコンテナによって運ばれます。選果は収穫時、振動選果台、手作業選果と3回に渡って徹底的に行われます。“ブドウを傷つけない”ことに最大限の配慮をしています。 醸造〜熟成 　白ワイン 　選果された房だけを空気圧でソフトに圧搾。果汁を木樽にいれ、天然酵母の働きのみでアルコール発酵と乳酸発酵を行います。その後、専用のセラーで約16ヶ月間樽熟成を行います。 　赤ワイン 　自然酵母のみで約20日間発酵。酵母の働きを妨げないようにビジャージュやルモンタージュを行う。アペラシオンの個性を最大限に発揮できるようにＡＯＣごとにフィニッシュを変えたフレンチオーク樽で16〜18ヶ月熟成させています。 Marsannay Longeroies 2009　マルサネ　ロンジュロワ （税込み価格）　３.１００円 ［赤：フルボディ］ 　口に含むと肉つきがよく、厚みがありながらバランスが綺麗にとれています。よく熟したブドウの特徴が赤い果実やブルーベリーの香りで現れてあり、白胡椒のようなニュアンスもあります。今でもおいしく楽しめますが、熟成のポテンシャルも期待が持てるワインです。 ピノ・ノワール Gevrey‐Chambertin Racines du Temps 2009　ジュブレ・シャンベルタン　ラシーヌ・デュ・タン （税込み価格）　５.４００円 ［赤：フルボディ］ 　限られた役1ｈａの中で、さらに選びすぐられたブドウからのみ造られるワイン。非常に複雑な香りを持ち、完熟した黒い果実、色とりどりの花束、スパイスなどで構成されている。ビロードのような口当たりの魅惑的なワインです。 ピノ・ノワール

　　　　　　　　　　

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