1880年設立のサヴィニー・レ・ボーヌを代表するドメーヌで、1972年にドメーヌを引き継いだ若き当主パトリック・ビーズ氏により品質本位のワイン造りをする生産者として、注目されています。また、親日家であるパトリック氏の奥様は日本人（千砂さん）で、ブルゴーニュ初の日仏カップルです。
収量制限が品質決定の最大の要素という信念から、厳しい剪定を行い、凝縮感の高い葡萄を収穫し、「出来うる限り自然のままに」をモットーに醸造されます。
現在、ドメーヌ・シモン・ビーズはサヴィニ・レ・ボーヌ村に22ha、アロクス・コルトン村とペルナン・ヴェルジュレス村に1ha、ラトリシエール・シャンベルに0.3haの畑を所有しています。 |
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ドメーヌ・シモン・ビーズ ★★★★ロバート・パーカーＪｒ.「ブルゴーニュ」より
生涯を海の上で過ごし、フランス海軍とともに世界を旅して回ることを夢見ていたパトリック・ビーズだが、1972年に父親が病気になったため、家族の持つブドウ園に戻らざるを得なくなった。彼は、1977年にドメーヌの運営を引き受け、以来、「優良」から「秀逸」なワインを生産している。最近のヴィンテージは、過去のものと比べ、はるかに濃厚な果実味と柔らかなタンニンを持つようになり、品質の点で著しい向上を見せている。それらは、あまり知られていないサヴィニー＝レ＝ボーヌのアペラシオンから生まれた、ライトボディからミディアムボディの、清潔で、フルーティな、驚くほど熟成能力のある、古典的なワインである。品質と価格がうまく一致している、ブルゴーニュでも珍しいブドウ園のひとつである。
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Savigny-les-Beaune les Bourgeots |
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1999 サヴィニー・レ・ボーヌ レ・ブルジョ |
（税込み価格） ３.３００円 |
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［赤・フルボディ］
ブルジョは1級畑に道を隔てて隣接している村名ACの畑で、すべての規格を1級に準じて造られます。カシスや黒スグリを思わせる濃密で心地良い果実味と、きめ細かいタンニンは見事なコストパフォーマンスの高いワインです。
 ピノ・ノワール100％ |
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ドメーヌ・シモン・ビーズ （ブルゴーニュ）
