自然派シャンパンの大御所「魔法の古酒」
ジャック・ボーフォールが独自のアロマテラピー（芳香療法）やホメオパシー（同毒療法）まで取り入れたビオロジー栽培を開始したのは1971年。硫黄や硫酸銅すら一切撒いていないというその畑は、季節によって色とりどりの草花にびっしりと覆われ、多くの虫たちが共生する、小さな大自然。土もふっかふか。そこから、フランスのソムリエ達が「魔法の古酒」と憧れる究極のシャンパンが生まれます。尚、地元のグラン・クリュ・アンボネーの畑と、オーブ県ポリジーの畑のぶどうは別々に醸造されています。
|
Jacques Beaufort Polisy Brut |
（税込み価格） |
|
1990 ジャック・ボーフォール ポリジー・ブリュット |
１６.３００円 |
|
|
 |
|
［白・辛口］
現オーナーで醸造家のジャック・ボーフォール氏は、アンボネー村に1.6ha、そしてポリジィ村に4.5haの畑を所有し、ポリジィ産のものは、彼自身の名前「ジャック・ボーフォール」を冠したラベルで販売しています。
 ピノ・ノワール80％、シャルドネ20％ |
|
Andre Beaufort Ambonnay Brut Grand Cru |
（税込み価格） |
|
2000 アンドレ・ボーフォール アンボネー・ブリュット GC |
１４.２００円 |
|
|
 |
|
［白・辛口］
現オーナーのジャック氏の父親の名を冠した「アンドレ・ボーフォール」。アンボネー村（特級畑）に1.6haを所有します。
ピノ・ノワール80％、シャルドネ20％ |
|
Andre Beaufort Ambonnay Brut Grand Cru |
（税込み価格） |
|
1990 アンドレ・ボーフォール アンボネー・ブリュット GC |
２５.２００円 |
|
|
|
|
［白・辛口］
現オーナーのジャック氏の父親の名を冠した「アンドレ・ボーフォール」。アンボネー村（特級畑）に1.6haを所有します。
ピノ・ノワール80％、シャルドネ20％ |
| ロバート・パーカーJr.「ワイン・バイヤーズ・ガイド」2000年12月発刊（講談社）より |
購買戦略
20世紀末を迎えるにあたってのシャンパンの購入計画として、ひとつご教授しよう。それは、1990年のヴィンテージ・シャンパンを、余裕のある限り、すべて購入すべきということである。1990年は、私が今まで試飲したシャンパンの中で最も優れたヴィンテージであり、1959年以来、最高の出来である。次に優れたヴィンテージは1996年であろう。
ヴィンテージガイド
●1990年---すばらしく豊かなブドウが大量に収穫され、ふくよかな舌触りで、フルボディの見事に調和のとれたシャンパンが生産された。疑いなく、私が今まで試飲したなかで最も優れたシャンパンである。この年のものはどれを飲んでもおいしい。ブランド・ドゥ・ブランは、現実離れした優雅さと豊かさを持つ。 |
|
|
アンドレ・エ・ジャック・ボーフォール （シャンパーニュ）
