シャンパーニュ地方で栽培されるすべての品種のブレンドから造られたシャンパーニュ
 モンターニュ・ド・ランス地区ジュイ・レ・ランス村に本拠を置くオブリ・フィスは、フランス革命の翌年、1790年から200年以上続くRM（レコルタン・マニピュラン）。現在、ドメーヌはピエールとフィリップの兄弟（双子）によって運営されています。オブリ・フィスはシャンパーニュ革命の先駆者として20年以上も前に古代品種の栽培に着手。現在のムーブメントを生み出した中心的存在です。オブリ・フィスの成功に触発され、シャンパーニュの若手ヴィニュロンのあいだには、アルバンヌやプティ・メリエ、ピノ・グリ、ピノ・ブランなど主要3種以外のブドウ品種を畑に植樹するものが急増し、新時代シャンパーニュの大きなうねりとなって注目を集めています。
ル・ノンブル・ドール カンパナエ・ウェテレス・ウィテス Le Nombre d'Or
Campanae Veteres Vites
18世紀に現存した真のシャンパーニュの個性を現代に蘇らせるとともに、失われた葡萄品種を通してシャンパーニュの新たな可能性への扉を開く革命的シャンパーニュ"ル・ノンブル・ドール カンパナエ・ウェテレス・ウィテス”。200年に渡る歴史の重みと21世紀のシャンパーニュのグランド・デザインを垣間見せる至宝の味わい。
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ル・ノンブル・ドール誕生の経緯
シャンパーニュのブドウ品種といえば、すぐにシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3品種が思い浮かびます。しかし、シャンパーニュに使える品種はこの3種類だけではなく、既出の3品種以外にも、アルバンヌ（Arbanne）、プティ・メリエ（Petit
Meslier）、フロモントー（Fromonteau）、アンフュメ（Enfume）といった古代品種、そしてピノ・ブラン（Pinot
Blanc）も使用することが可能だったのです。事実、18世紀のシャンパーニュは古代品種4種に加え、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエをアッサンブラージュした正にアッサンブラージュの妙をたくみに表現したものであったことが伝えられています。しかし，歴史の流れのなかでこれらの品種はシャルドネ、ピノ･ノワール、ピノ・ムニエに凌駕され、現在ではシャンパーニュはおろか、フランスでも絶滅しつつある希少な品種となってしまいました。
この希少な古代品種(アルバンヌ、プティ・メリエ、フロモントー、アンフュメ）を使い、シャンパーニュを造り上げたのは、オブリ・フィスです。ことの発端は1986年、ドメーヌの200周年を1991年に祝うために、スペシャル・キュヴェを造ろうと計画したことからでした。彼らは、18世紀に彼らの祖先が造っていたシャンパーニュ、つまり古代品種4種とシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ3品種の合計7品種をアッサンブラージュしたシャンパーニュを現代に蘇らせようと考えました。しかし、その道のりは決して平坦なものではありませんでした。なぜなら、既述の通り、アルバンヌ、プティ・メリエ、フロモントー、アンフュメといった18世紀以来のシャンパーニュの伝統品種が、すでにシャンパーニュはおろかフランス全土でも絶滅しつつある品種であったからです。このため、ドメーヌの200周年を祝う1991年に間に合わせることはできませんでしたが、18世紀に現存したシャンパーニュを現代に蘇らせたい・・・という彼らの情熱は変わりませんでした。
ブドウ品種の研究で世界的に名高いモンペリエの国立農学学士院で醸造学を学び、農業技師の免状を持つ兄フィリップ（Philippe）の伝手で、2年がかりでシャンパーニュ地方をくまなく探し、わずかに現存していたアルバンヌ、プティ・メリエ、フロモントー、アンフュメの苗木を手に入れた2人は、1989〜90年にかけてこの4品種を自社畑に植樹します。そして、1993年にアルバンヌとプティ・メリエ品種のブドウが、1994年にはフロモントーとアンフュメ品種のブドウを初めて収穫することができたのです。この収穫によってブドウの特性を見極めた2人は、翌1995年から古代品種4品種をアッサンブラージュしたキュヴェの醸造に着手しました。
シャルドネやピノ・ノワール、ピノ・ムニエも使わないこのキュヴェは“ル・ノンブル・ドール カンパナエ・ウェテレス・ウィテス”と命名され、1995年、1996年、1997年と年を負うごとに完成度が高まっていきました。そして2002年に1997ヴィンテージがリリースされ、日本に初めて輸入されたのです。しかし、残念ながらアンフュメ品種だけは収穫量が少なく（わずか0.05ヘクタールの区画で栽培）、1997ヴィンテージにアッサンブラージュすることができなかったのです（＊1997ヴィンテージのアッサンブラージュ比率は、アルバンヌ20％、プティ・メリエ50％、フロモントー30％）。しかし、シャンパーニュにとって非常に当たり年になった翌1998年、最後の古代品種であるアンフュメも無事収穫することができ、ついにアルバンヌ、プティ・メリエ、フロモントー、アンフュメ、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの7品種が揃ったのです（＊1998ヴィンテージのアッサンブラージュ比率は、アルバンヌ10％、プティ・メリエ30％、フロモントー30％、アンフュメ5％、シャルドネ10％、ピノ・ノワール5％、ピノ・ムニエ10％）。着想から実に17年、オブリ兄弟の夢のシャンパーニュがついに現実となりました。
ところが，この夢には続きがありました。それは、ピノ・ノワールの突然変異で誕生し、19世紀末にブルゴーニュで最初に発見されたピノ系のもう1つの品種、ピノ・ブランを加え、正真正銘、シャンパーニュに使用が認められているすべての品種（8品種）をアッサンブラージュしたシャンパーニュを造ることでした。1992年にわずか0.05ヘクタールの区画に植樹されたピノ・ブランは、生産量が少ないこともあり、それまでアッサンブラージュに加えることができませんでした。しかし、1999年、初めて質、量ともに満足のいくピノ・ブランを収穫することができました。こうして、アルバンヌ10％、プティ・メリエ40％、フロモントー24％、アンフュメ1％、シャルドネ10％、ピノ・ノワール5％、ピノ・ムニエ5％、ピノ・ブラン5％の割合でアッサンブラージュされた1999ヴィンテージの“ノンブル・ドール”は、4年に及ぶ瓶内熟成の後2004年春にデゴルジュされ、さらにカーヴで6ヶ月の熟成を経て、2005年9月、ついにリリースされることとなりました。 |
※ル・ノンブル・ドール（Le Nombre d'Or）とはフランス語で、絵画、彫刻、建築などの美学において構図に美感を与えるとされる黄金分割の“黄金数”を意味する単語。古代品種がシャンパーニュの味わいに“美感を与える黄金数”であるというオブリ兄弟の美学的信念が名前に込められている。
※カンパナエ・ウェテレス・ウィテス（Campanae Veteres Vites）とはラテン語で、“シャンパーニュの古代品種”を意味する単語。
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Le Nombre d'Or Campanae Veteres Vites Brut |
（税込み価格） |
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2004 ル・ノンブル・ドール カンパナエ・ウェテレス・ウィテス ブリュット |
５.９９０円 |
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［白：辛口］
ステンレス・タンクで発酵後、引き続きステンレス・タンクでマロラクティック発酵と9ヶ月間の熟成を行う。その後、瓶内熟成。2004ヴィンテージは2010年1月にデゴルジュ。ドザージュの量は1リットルあたり3.9グラム。瓶内熟成期間66ヶ月。
8種のブドウ品種のアッサンブラージュによる複雑さが、香りや味、色調に顕著に現れている。微かに琥珀がかった黄金のローブ。バラやスズランなどの花のアロマから、洋梨などの果物や乳酸のアロマ、さらには焼き栗のような燃焼香までが感じ取れる非常に複雑で精妙な香り。芳醇で上品、そして深みを備えた大変長い余韻。
 フロモントー25％、プティ・メリエ20％、ピノ・ノワール20％、アルバンヌ15％、シャルドネ10％、ピノ・ムニエ8％、ピノ・ブラン1％、アンフュメ1％
ワイン・アドヴォケイト186号 94ポイント
2004年物のル・ノンブル・ドール“カンパナエ・ウェテレス・ウィテス”2004は、シャンパーニュ地方で栽培されるすべての品種のブレンドから造られたシャンパーニュだ。これは絶妙なエレガンスで美しく飾られたもう１つの豪華なワインである。表現力豊かでしっかりと開いたブーケが、精緻に造られたこのシャンパーニュのクリスタルな果実実へと誘う。口中でボリューム感と味わいが増すが、本質となるミネラルと凝縮感は失われない。私の感覚では、ワインはやや閉じているようだが、数年後にはさらに素晴らしくなるに違いない。
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L.オブリ・フィス（ル・ノンプル・ドール） （シャンパーニュ）
