クリュッグ　　（シャンパーニュ）

KRUG http://www.krug.com/index.asp 伝統と歴史を守り続けるシャンパンハウス 　ランス市　1843年創業　家族経営を続けるクリュッグ社。発酵はすべて樽で行うなど、昔ながらの伝統的な製法を守っており、重厚な味は定評があり世界でも最高の評価をうけています。英国王室の晩餐会でも愛飲されるシャンパン「クリュッグ」は、手作りの小さな樫の樽ですばらしい芳香と深みのある味を醸し出します。150年以上の歴史の中でこの方法を守り続けるクリュッグ家の伝統と巧みな技術が芳醇な味わいを演出します。 　また、「クリュギスト」と言われる熱狂的なファンを生み出しています。 クリュッグの哲学　KRUG PHILPSOPHY 　クリュッグ。それは、他に比べるもののない至高なシャンパーニュ。創業以来１世紀半にわたり受け継がれてきたクリュッグ家のシャンパーニュづくりは、他とは一線を画します。「最高のシャンパーニュのためにはあらゆる努力を惜しまない」という考え方とクリュッグ独自のシャンパーニュ製法を、忠実に守り続けています。キュヴェのブレンドは、クリュッグの味とスタイルの記憶を代々受け継いでいる一族のみで行っています。 　一切の妥協を許さないその姿勢こそが、まさにクリュッグのシャンパーニュを語るときに欠かせないのがオークの小樽。樽職人たちが年間を通じ、非常な手間とコストをかけて手入れをしつづけています。クリュッグに複雑さと深み、長熟成をもたらす、この205リットルの小樽は、30年以上もの長い間使われています。原料となるすべてのワインをオークの小樽で第一次醗酵させているのは、いまではクリュッグのみ。そこにもクリュッグの高い品質と独自の味わいへのこだわりがあります。ブドウは、最上の一番搾りのみを使用。異なる畑、異なるブドウ品種、異なるヴィンテージごとの膨大な種類のブレンド用ワインをストックしています。これこそが彩り豊かで、深い味わいのクリュッグを生み出すもとなのです。 KRUG　Grande Cuvee NV　クリュッグ　グラン・キュヴェ （税込み価格）　１９.０００円 ［白・辛口］ 　クリュッグの味とスタイルを代表するシャンパーニュ。ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、そしてシャルドネの3種類のブドウからつくられます。6年から10年にわたる収穫年の異なる50種類以上ものワインをブレンドしています。クリュッグでは、このシャンパーニュを、“マルチ・ヴィンテージ・シャンパーニュ”と呼んでいます。ベースに加えるリザーブワインは、20〜50％にも及びます。名高い小樽での第一次醗酵は、6年もの長期にわたりセラーでゆっくりと熟成されます。きめ細かな泡、ふくよかで力強くありながらも、すがすがしく優雅な味わい。心に刻まれる類稀なシャンパーニュは、どのような料理も引き立てます。なかでも魚介類、白身の肉、デザート、甘みの強すぎないエスニック料理との相性は格別です。 シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ ◆ギフトケース入り◆ KRUG　Vintage 1996　クリュッグ　ヴィンテージ （税込み価格）　２６.２５０円 ［白・辛口］ 　クリュッグのヴィンテージは、ブドウの出来が特別良く、個性ある表現ができる年のみに、厳選されたブドウだけを使ってつくられます。ヴィンテージにより、それぞれが異なる味わいと特徴を持っています。その年のブドウの味わいがよく表れたエレガントなシャルドネ、力強いピノ・ノワール、エキゾチックなピノ・ムニエを選びすぐり、贅沢にブレンド。そして他のクリュッグ同様に、第一次醗酵はオークの小樽で行い、ヴィンテージの個性や品質を鮮やかに引き出します｡クリュッグでは「ヴィンテージは“神様からの贈りもの”」と言います。淡い黄金色、ふくよかで芳醇、そして絹のような口当たり、それぞれのヴィンテージがもつ個性を堪能できます。濃厚でありながらも抑制のきいた表現は、時と料理を選ばない、まさに至宝の逸品です。 シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ KRUG　Rose NV　クリュッグ　ロゼ （税込み価格）　３７.０００円 ［ロゼ・辛口］ 　クリュッグのなかでは比較的新しいシャンパーニュといえばロゼ。創業より140年の歳月をかけてつくられた逸品は、マルヌ渓谷のアイ村にある最良のブドウ畑で収穫されたピノ・ノワールからつくる赤ワインを、その他のピノ・ノワールとピノ・ムニエ、シャルドネにブレンドしてつくられます。クリュッグ・ロゼはグランド・キュヴェと同様に、複数の年にわたって収穫された様々なワインをブレンドした“マルチ・ヴィンテージ・シャンパーニュ”。微かに褐色を帯びた深いピンク色のロゼは、その極小の泡が、野生のイチゴと凝縮された花々の香りをひとくち目に運びます。そしてその後には、フルーティでありながもスパイシーな香り、非常に辛口でありながらも繊細でシルキーな味わいが口中いっぱいに広がります。独特の味わいをもつ官能的なクリュッグ・ロゼは、世界中の料理と調和し、その神秘的な風味を引き出します｡なかでも甲殻類との相性は最高です。 ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ KRUG　Clos du Mesnil 1992　クリュッグ　クロ・デュ・メニル （税込み価格）　７３.５００円 ［白・辛口］ 　ひときわ特別なクリュッグのクロ・デュ・メニルは、ただひとつの畑、ブドウ品種、収穫年でつくる稀少なシャンパーニュです。メニル・シュール・オジェ村にある、至宝を石垣（クロ）に囲まれた、僅か1.8ヘクタールほどの特級格付けのブドウ畑で収穫される高品質のシャルドネ種のブドウのみを使ってつくられます。1698年にはじめてブドウが植えられたというこの畑は、19750年まではベネディクト会修道院が所有していました。1971年にクリュッグがここを買収し、ブドウ樹を植え替え、1979年にようやくクロ・デュ・メニルにふさわしい高品質のブドウが収穫できるようになりました。シャルドネの特徴をよりいっそう際立たせるために2日間で収穫し、オークの小樽で第一次醗酵を行った後に熟成させます。年間生産量は、ヴィンテージによって変わるものの、9.000本から17.000本とごく僅かです。並はずれて繊細な味わいをもったクロ・デュ・メニルは、シンプルにグラスで楽しむのが最高の贅沢ですが、洗練された料理やデザートととも、非常に良く合います。 シャルドネ

　　　　　　　　　　

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