ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ (ブルゴーニュ) |
Domaine de la Romanee-Conti |
世界で最も有名なブドウ園 「名声を追う必要のない、ただひとつの醸造元」 |
DRCは中世から続いた長い歴史の中で、「伝統」が継承されてきました。今日、ワインも科学の進歩によって、最適な技術をワイン造りに取り入れることができます。しかし、科学を理解した上でワイン造りはやはり「伝統」にもどっていきます。例えば、化学肥料ではなく微生物の力を生かしたコンポスト(堆肥物)を使う、重いトラクターを使うと土を押しつぶしてしまいブドウの生育に良くないため、農耕馬を使うなどです。伝統を重んじながらサイエンスやテクノロジーなどを取り入れ、自然がテロワールを通して与えてくれた素晴らしいものに敬意を払い、ワイン造りに取り組むことが大切だと考えています。
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